lunes, 27 de febrero de 2012

Barrania

Ingredientes:
un pollo a trozos
una o dos berenjenas
un puñado de garbanzos cocidos
4 o 5 patatas
una cebolla grande
2 dientes de ajo
sal y pimienta
azafran
especias (ras al hanut)
cilantro en polvo(opcional)
dos huevos
harina

primeramente cortar las berenjenas en rodajas finas y se les pone sal dejarlas asi por un rato mientras hacer el pollo sazonar el pollo y ponerlo a dorar en una cazuela con aceite cuando ya tome buen color agregarle el ajo picadito y la cebolla cuando este pochada se le ponen las especias se le da unas vueltas para que cojan el sabor bien y se cubre de agua rectificar de sal poner tambien los garbanzos y dejarlo hacer hasta que este el pollo hecho debe quedar con salsita en un bol batir los huevos con la harina hasta que tenga una crema secar las rodajas de las berenjenas y pasarlas por la crema y freir en abundante aceite caliente escurrir en papel absorbente reservar y freir las patatas
montaje del plato
en una fuente ponemos primero las berenjenas

por encima el pollo con su salsita y por ultimo las patatas





miércoles, 22 de febrero de 2012

Savarines de limon y gengibre

Ingredientes:
125gr de harina de fuerza blanca
1/4 de cucharita de sal
25gr de azucar
1 cucharita de levadura seca
una corteza de limon rallada
2 huevos
50gr de mantequilla derretida
3 cucharadas de leche tibia
Sirope;:
zumo de 1 limon
200gr de azucar
una pizca de gengibre
Relleno:
300ml de nata para montar
frutas variadas piña,kiwis,fresas
pistachos picados (opcional)

Tamizar la harina con la sal en un cuenco incorporar el azucar,la levadura y la corteza de limon en otro cuenco batir los huevos ,la mantequilla y la leche juntarlo todo y batir energicamente con una cuchara de madera o batidora electrica llenar cada molde hasta la mitad cubrir con film y dejar en lugar caliente 45 minutos

para preparar el sirope echar el zumo de limon ,azucar y 200ml de agua en un cazo a calentar agregar el gengibre y dejar que hierva sin remover bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos o hasta que tenga consistencia de jarabe


precalentar el horno a 190º y hornear los savarines 10-15m dejar unos 3 o 4 minutos para enfriar un poco y desmoldarlos meterlos en un recipiente hondo con el jarabe


ir bañandolos con una cuchara hasta que absorban todo el sirope colocar los savarines en platos de postre o una bandeja montar la nata y rellenar los huecos con una manga pastelera cortar la fruta deseada y colocar por encima despues se puede espolvorear con pistacho picado



Listo!!!!!!!!