Ingredientes: Medio kilo de gambas 3 tomates pequeños 3 pimientos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de sal 172 cucharadita de pimienta
Preparación: Quitar las cabezas y las cascaras de las gambas crudas. Lavar y escurrirlas. Calentar el aceite. Dorar la cebolla picada y el ajo triturado. Sacarlos del aceite y agregarlos a las gambas. Agregar los tomates pelados y los pimientos despepinados, cortado todo en pedacitos. Salpimentar todo. Repartir en cazuelitas pequeñitas individuales, cubrir las cazuelitas con queso rallado y asar a horno medio entre 15-20 minutos.
Ingredientes: 1 kg. de pescado (lubinas, bonitos o pardetes) 1 zanahoria 3 patatas nuevas 1 raiz de apio 2 cebollas 5 dientes de ajo 1 limón 2 tomates perejil picado sal 2 cucharaditas de azucar medio vaso de aceite de oliva
Preparación: Calentar la mitad del aceite de oliva en la cacerola, doramos la cebollas cortadas a tiras, se agregan las patatas y el apio, pelados, lavados y cortados a dados, la zanahoria raspada y cortada en rodajas, los dientes de ajo enteros, el azucar, la sal a gusto y tres vasos de agua. Tapar y cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Se agregan los pescados, limpios, lavados y cortados a lo ancho en rodajas gruesas, se agrega el resto del aceite de oliva, mas sal y mas agua si hace falta y se deja otros 15 minutos mas tapando la olla. Retiramos del fuego cuando haya consumido casi todo el agua, y se agrega zumo de limón y perejil picado. Este plato se puede comer caliente o frio.
Ingredientes: 5 tazas de harina 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de levadura 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 3 huevos 250 gr. De carne picada de cordero ½ ramo de perejil 1 cebolla 1 pimiento verde sal, pimienta
Preparación de la masa: Diluir la levadura y el azúcar en la leche, dejar 10 minutos y añadir la harina, hacer un hueco en el centro y poner la margarina ablandada, dos huevos y sal, ir añadiendo agua y amasar. Dejarla reposar una media hora. Preparación del relleno: Picar la cebolla y dorarla en mantequilla, picar y añadir el pimiento. Agregar la carne picada con una cucharadita de sal. Cocinar a fuego mediano hasta que esté todo hecho. Agregar media cucharadita de pimienta y el perejil picado, mezclar bien y retirar del fuego. Preparación del plato: Dividir la masa en trozos del tamaño de un huevo, enharinar y estirar cada uno dándoles forma ovalada. Poner cucharadas del relleno en el centro de cada pieza de masa. Doblar los bordes hacia el interior dejando que se vea algo del relleno. Untar con la yema de un huevo y cocer a fuego mediano en el horno hasta que estén doradas. Cuando se saquen del horno se le dan unas pinceladas con mantequilla derretida. Servir enseguida mientras aun están crujientes.
Ingredientes para la masa: 400 gr. de harina 1 huevo entero 1/2 cucharada de sal 10 cl. de agua Ingredientes para el relleno: 300 gr. de carne picada 3 cebollas medianas sal, pimienta Para hervir: 6 vasos de caldo de carne Para servir: 500 gr. de yogur 2-3 dientes de ajo 5 cucharadas margarina 1 cucharada de pimentón
Preparación: Mezclar la carne picada y las cebollas ralladas, sal y pimienta, freir todo junto. Tamizas 350 gr, de harina, hacer un hueco en el centro y poner el huevo entero, media cucharada de sal y 10 cl. de agua, mezclar hasta hacer una masa lisa. Dejar reposar tapada con un trapo húmedo una hora. Enharinar la masa y con un rodillo de cocina aplastarla hasta obtener un disco del grosor de una hoja de cuchillo. Cortar la masa en cuadrados pequeños, poner una cucharadita de relleno en el centro de cada uno y cerrar formando un sobre. Ponerlos en un recipiente de horno untado con mantequilla derretida, hacerlos a fuego vivo al horno unos diez minutos que tomen color, agregar luego el caldo caliente de la carne por encima y dejar en el horno hasta que evapore el caldo. Mientras batimos el yogurt con la sal y los ajos triturados. Se ponen las pastas en platos individuales, se cubren con el yogurt batido, se le pone por encima mantequilla caliente mezclada con una cucharada de pimentón. Servir enseguida.
La pasta del manti puede prepararse con otras salsas, como la salsa de tomate, veamos un video:
Ingredientes: (6 personas) 1 vaso de burgol fino (trigo majado y remojado) 3 cucharadas de salsa de pimentón picante 1 tomate pelado y cortado en pedacitos 6 cebolletas verdes picadas 1 ramo de perejil picado 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de menta seca 1/4 vaso de aceite de oliva 1/4 vaso de vinagre
Preparación: Meter el burgol en una escudilla. Cubrirlo con agua hirviendo, tapar y dejar hasta que el agua quede absorvida y el burgol hinchado. Agregar todos los demas ingredientes, mezclar bien y servir.
Poner la cebolla pelada entera, la zanahoria y el pollo limpio y lavado en una cacerola con agua y sal. Tapar y cocinar a fuego lento. Dejar enfriar.
Sacar el pollo del caldo, quitar la piel y los huesos, y desmenuzar la carne. Colar el caldo.
Moler las nueces, remojar las rebanadas de pan duro en agua y apretarlas, agregar al pan las nueces junto con los ajos triturados y el pimenton. Moler todo de nuevo agregando el caldo de pollo para obtener una salsa lisa y cremosa un poco liquida (se puede hacer en el vaso de la batidora)
Mezclar la mitad de la salsa con el pollo desmenuzado, ponerlo en una fuente de servir y cubrir con el resto de la salsa.
Decorarlo con nueces, perejil o rayas de pimenton (tambien se le puede echar un poco de aceite de oliva crudo por encima)
En esta otra variedad se ha mezclado la salsa despues de hecha con perejil picado.
Aqui teneis otra ensalada turca, la ensalada de judias secas. Ingredientes: 250 gr. de judias secas 1 vaso de vinagre 1 cebolla grande 3 tomates 3 pimientos 1 docena de aceitunas negras medio ramo de perejil 3 huevos duros sal aceite de oliva
Preparación: Dejar las judias en remojo el dia anterior, escurrirlas y hecharlas en agua hirviendo. Cocinarlas a fuego mediano hasta que estén tiernas. Se escurren y se ponen en una escudilla con un vaso de vinagre y un poco de sal. Se dejan asi de una a dos horas. Cortar las cebollas a lo largo en tiras finas. Escurrir las judias, mezclar con la cebolla y el perejil picado. Se disponen en una fuente. Adornar con el tomate, el pimiento, los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas negras. Batir el aceite de oliva (1/3 de vaso) con la mitad mas o menos del vinagre que ha escurrido de las judias y sal. Verter esta salsa sobre la ensalada y servir.
Esta es otra ensalada típica de Turquía. para hacerla necesitamos: 250 gr. de tomates muy maduros 1 pimiento verde 1 pepino 2 cebolletas 1 cucharadita de menta seca sal pimienta (media cucharadita) pimenton rojo (media cucharadita) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre
Preparación: Pelamos los tomates, el pepino, las cebolletas y el pimiento se despepita. Se corta todo en juliana muy fino y se mezcla. Aderezamos con la menta seca. la sal, la pimienta, el pimenton, el aceite de oliva y el vinagre. Mezclar todo bien.
Raspar y rallar las zanahorias. Saltearlas en la sartén un par de minutos con un poco de sal en aceite de oliva. Batir el yogur con ajos triturados. Echarle pimentón. Mezclar bien y servir.
Esta cremita de zanahorias con yogur se come con pan.
Batimos el yogur con el diente de ajo triturado y un poco de sal
Llenamos una olla de agua, ponemos el vinagre y sal y dejamos hervir. Cuando hierve se reduce el fuego y se van cascando y echando dentro los huevos con cuidado. Un buen metodo es cascarlos antes en un plato y luego deslizarlos con cuidado en el agua. Se dejan tres minutos cocer y se sacan con cuidado con una espumadera. Se escurren y se ponen en una fuente o plato. Se les echa por encima el yogur batido y por último la mantequilla derretida con el pimentón muy caliente. Se comen en seguida.
Ingredientes: -6 huevos -1/2 K. de espinacas -1 cebolla mediana -3 cucharadas de margarina -1 cucharita de sal -1/2 cucharita de pimienta
Preparación: Limpiar y lavar bien las espinacas, cortarlas toscamente. Hervirlas en agua salada 10 minutos. Escurrirlas bien. Dorar en una sarten la cebolla picada en la margarina. Agregar las espinacas y saltear. añadir la pimienta y la sal. Hacer seis huecos en las espinacas y romper un huevo en cada hueco. Poner un poco de sal y pimienta sobre cada huevo. Tapar y dejar a fuego medio 3-4 minutos, hasta que cueza la clara. Servir inmediatamente.
Ingredientes: (4 personas) 8 huevos 2 pimientos verdes 3 tomates 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharada de margarina
Preparación: Derretir la margarina en un recipiente ancho Agregar los pimientos cortados en rodajas finas Agregamos los tomates pelados y picados en cuadraditos Cocinar unos 7 minutos removiendo de vez en cuando Batir los huevos y verterlo por encima salpimentar Cocinar removiendo continuamente hasta que cuaje un poco el huevo La mezcla no debe estar demasiado seca Servir inmediatamente
Aqui teneis otra sopa de Turquia. Sopa de tomates y arroz. Necesitamos: 8 vasos de caldo de carne 4 tomates grandes o 150 gr de salsa de tomate 1 cucharada de harina 2 cucharadas de margarina 65 gr. de arroz 2 cucharaditas de sal
Preparación: Hervir el arroz en dos vasos de agua y escurrirlo. Derretir en la olla la margarina. Añadir los tomates pelados y cortados en cuadraditos (o la salsa de tomate). Cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la harina y la sal. dejar sobre el fuego 2 minutos mas, removiendo continuamente, añadir entonces poco a poco el caldo. Tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos, añadir entonces el arroz y dejar cinco minutos mas.
Una vez terminada esta sopa se puede comer tal cual, o añadirle perejil o menta fresca o trocitos de pan duro.
Para preparar este plato de la comida turca, en primer lugar cortamos trozos de carne en cuadraditos y los freimos en mantequilla.
Reservamos la carne en una bandeja de horno y en la misma sarten añadimos mas mantequilla y freimos rodajas de zanahoria.
Las echamos sobre la carne en la misma bandeja de horno. En la misma sarten añadimos mas mantequilla, ponemos una cucharada de harina, una pastilla de caldo y removemos bien apalstandolo.
Ponemos tres cucharadas de tomate frito y lo removemos otro minuto al fuego.
Se cubre de agua, se rectifica de sal, añadimos una cucharada de pimenton y dejamos cocer Una vez que hierva se echa sobre la carne y las zanahorias.
Se pone a horno lento al menos dos horas, que rebaje casi todo el caldo. Una vez fuera del fuego echamos un yogur natural y removemos.
Como toque personal yo aqui le puse cilantro fresco.
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas: 
Una vez que hierva se echa sobre la carne y las zanahorias.
