Manti

Ingredientes para la masa:
400 gr. de harina
1 huevo entero
1/2 cucharada de sal
10 cl. de agua
Ingredientes para el relleno:
300 gr. de carne picada
3 cebollas medianas
sal, pimienta
Para hervir:
6 vasos de caldo de carne
Para servir:
500 gr. de yogur
2-3 dientes de ajo
5 cucharadas margarina
1 cucharada de pimentón

Preparación:
Mezclar la carne picada y las cebollas ralladas, sal y pimienta, freir todo junto.
Tamizas 350 gr, de harina, hacer un hueco en el centro y poner el huevo entero, media cucharada de sal y 10 cl. de agua, mezclar hasta hacer una masa lisa. Dejar reposar tapada con un trapo húmedo una hora.
Enharinar la masa y con un rodillo de cocina aplastarla hasta obtener un disco del grosor de una hoja de cuchillo.
Cortar la masa en cuadrados pequeños, poner una cucharadita de relleno en el centro de cada uno y cerrar formando un sobre.
Ponerlos en un recipiente de horno untado con mantequilla derretida, hacerlos a fuego vivo al horno unos diez minutos que tomen color, agregar luego el caldo caliente de la carne por encima y dejar en el horno hasta que evapore el caldo.
Mientras batimos el yogurt con la sal y los ajos triturados.
Se ponen las pastas en platos individuales, se cubren con el yogurt batido, se le pone por encima mantequilla caliente mezclada con una cucharada de pimentón.
Servir enseguida.

La pasta del manti puede prepararse con otras salsas, como la salsa de tomate, veamos un video: