lunes, 22 de junio de 2009

Çilbir


Huevos escalfados con yogur (Çilbir)
Ingredientes:
4 huevos
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre
250 gr. de yogur
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de pimentón
Preparación:
Batimos el yogur con el diente de ajo triturado y un poco de sal
Llenamos una olla de agua, ponemos el vinagre y sal y dejamos hervir. Cuando hierve se reduce el fuego y se van cascando y echando dentro los huevos con cuidado. Un buen metodo es cascarlos antes en un plato y luego deslizarlos con cuidado en el agua. Se dejan tres minutos cocer y se sacan con cuidado con una espumadera. Se escurren y se ponen en una fuente o plato. Se les echa por encima el yogur batido y por último la mantequilla derretida con el pimentón muy caliente. Se comen en seguida.

sábado, 20 de junio de 2009

Sopa Toscana


Ingredientes:
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 tallo de apio entero
1 k. de tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
agua, sal y pimienta
4 huevos
4 cucharadas de queso parmesano
Rodajas pequeñas de pan blanco o pan duro
Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos fino.
Los pimientos se lavan, se abren y limpian de semillas y los cortamos en tiras.
El apio se corta en trocitos.
Los tomates se pelan y se trocean.
Calentamos el aceite en una sarten y freimos primero las cebollas sin que lleguen a dorarse, se añade luego los pimientos el apio y los tomates, tapamos con una tapadera y se deja todo a fuego lento unos 10 minutos.
En una olla ponemos un litro de agua, cuando hierve se echa dentro del agua la verdura, sazonamos con sal y pimienta, tapamos la olla y se deja a fuego lento otros diez minutos.
Batimos los huevos y los mezclamos con el queso parmesano rallado.
Retiramos la sopa del fuego y le echamos por encima la mezcla de huevos y queso removiendo mucho y muy deprisa.
Tostamos el pan y lo ponemos en platos, vertiendo por encima la sopa.

lunes, 15 de junio de 2009

Tarta de nata y peras

Vamos con otra tarta, esta vez en el bizcocho pondremos cacao.
Si se prefiere se puede comprar bizcocho del que ya viene preparado cortado en capas, si no esta es la receta:
BIZCOCHO:
Ingredientes:
6 huevos
150 gr, de azucar
100 gr. de harina
30 gr. de fecula
50 gr. de cacao en polvo
50 gr. de almendras peladas ralladas
50 gr. de mantequilla o margarina

Preparación:
Engrasamos el fondo de un molde desmontable de unos 25 cm. de diametro y vamos calentando el horno a 190º.
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con un tercio del azucar hasta obtener una mezcla espumosa.
Batimos a punto de nieve las claras con el resto del azucar y lo incorporamos a la mezcla de las yemas.
Tamizamos la harina con la fecula y el cacao y lo mezclamos con la almendra rallada, lo incorporamos poco a poco en la mezcla de huevos.
Por último ponemos la mantequilla o margarina derretida templada, la mezcla hay que removerla con suavidad y no batiendo en exceso.
Lo vertemos en el molde, se alisa y se hornea entre 25-35 minutos a altura media.
Se saca y se deja enfriar en una rejilla al menos dos horas antes de cortarlo el bizcocho.
PARA EL RELLENO:
Ingredientes:
1 k. de peras
100 gr. de azucar
el zumo de un limón
1 taza de mermelada de grosella ( u otro sabor)
3/4 l. de nata líquida para montar
PARA ADORNAR:
cerezas confitadas
almendras laminadas

Preparación:
Pelamos la peras, las partimos en ocho y les quitamos las pepitas, las hervimos en agua con el zumo del limón y 50 gr. de azucar, tienen que hervir unos 10 minutos, con la olla tapada. Luego se sacan y se dejan escurrir en un colador.
Una vez reposado el bizcocho dos horas lo cortamos en tres porciones horizontales.
Dos de las mitades se untan con la mermelada y luego ponemos por encina trozos de la pera (reservamos algunos trozos de pera para decorar)
Montamos la nata con 50 gr. de azucar y repartimos la mitad de la nata por encima de los dos trozos de bizcocho que hemos untado con mermelada y con los trozos de pera.
Colocamos estas dos capas una encima de otra y tapamos con la tercera.
El resto de la nata se distribuye por encima de la tarta y los laterales alisando con un cuchillo o paleta, reservamos un poquito de nata con la que hacemos luego unos rosetones ayudandonos con una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
Por último decoramos la tarta con trozos de pera, guindas y la almendra laminada por los laterales.

miércoles, 10 de junio de 2009

Tarta de chocolate y naranja


Hacer esta hermosa tarta no es tan dificil como parece, para hacer el bizcocho podemos comprar del que ya viene preparado para hacer tartas o hacerlo casero para hacerlo casero necesitamos:
BIZCOCHO:
ingredientes:
4 huevos
200 g. de azucar
4 cucharadas de agua muy caliente
1 pellizco de sal
200 g. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
Para el molde:
mantequilla o margarina y papel barba
Preparación:
Forrar un molde desmontable con papel barba y untarlo con la mantequilla o margarina.
Mientras calentamos el horno a 180º
Separamos las yemas de las claras, apartamos 3 cucharadas de azucar y batimos el resto con las yemas y el agua caliente hasta obtener una mezcla cremosa.
Batimos a punto de nieve las claras con la sal y el azucar restante y lo echamos sobre la mezcla de yemas. Tamizamos la harina con la levadura y se añade todo a la mezcla incorporandolo poco a poco y removiendo ligeramente. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno, se cuece a altura media unos 30 minutos. Se saca, se vuelca y se enfria sobre una rejilla retirando el papel, mientras se enfria preparamos el relleno. Debe reposar el bizcocho al menos dos horas antes de cortarlo.
RELLLENO:
ingredientes:
3 cucharadas de mermelada de naranja
1 cucharada de almibar
250 g. de mantequilla
220 g. de azucar en polvo
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
4 huevos
preparación:
mezclamos la mermelada de naranja y el almibar.
Batimos la mantequilla hasta que quede espumosa.
tamizamos el azucar en polvo con el cacao.
Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de cacao y azucar.
Añadimos este preparado poco a poco sobre la mantequilla batiendo bien.
Una vez bien mezclado lo separamos en dos partes, una de ellas se mezcla con el preparado de la mermelada.
PREPARANDO LA TARTA:
Una vez reposado el bizcocho 2 horas lo abrimos cortandolo horizontalmente en cuatro capas delgadas. Untamos tres de ellas con la crema de mantequilla que lleva la mermelada de naranja.
El resto de crema de mantequilla (la que no lleva mermelada) lo untamos por encina y por los bordes. Parte de la crema de mantequilla se pone en una manga pastelera de boquilla estrellada para hacer los rosetones.
Ahora vamos a decorar la tarta.
PARA DECORAR LA TARTA:
ingredientes:
8 medias rodajas de naranja confitada
8 cerezas confitadas
chocolate granulado o fideos de chocolate
Preparación:
ponemos los fideos de chocolate por todo el borde y las naranjas confitadas y cerezas por encima de los rosetones.
Esta tarta debe reposar un par de horas en la nevera antes de consumirse para que endurezca la crema de mantequilla.

miércoles, 3 de junio de 2009

Ispanakli Yumurta Huevos sobre espinacas

Ingredientes:
-6 huevos
-1/2 K. de espinacas
-1 cebolla mediana
-3 cucharadas de margarina
-1 cucharita de sal
-1/2 cucharita de pimienta

Preparación:
Limpiar y lavar bien las espinacas, cortarlas toscamente.
Hervirlas en agua salada 10 minutos.
Escurrirlas bien.
Dorar en una sarten la cebolla picada en la margarina.
Agregar las espinacas y saltear.
añadir la pimienta y la sal.
Hacer seis huecos en las espinacas y romper un huevo en cada hueco.
Poner un poco de sal y pimienta sobre cada huevo.
Tapar y dejar a fuego medio 3-4 minutos, hasta que cueza la clara.
Servir inmediatamente.

martes, 2 de junio de 2009

Filetes de sardina al microondas

Ponemos en una cazuelita de barro o fuente para microondas rodajas de limon alternadas con rodajas de tomate. Salamos.
Disponer por encima los filetes de sardina con la piel hacia abajo. Salar y espolvorear de orégano.
Cubrir con un plastico de cocina.
Diez minutos al microondas y listo.