Limones

Los limones en conserva son muy usados en la cocina árabe, para preparalos necesitamos limones enteros, los lavamos y los atravesamos varias veces con un cuchillo sin partirlos.

Los vamos poniendo en un tarro, añadimos sal gruesa, la cantidad mas o menos una taza mediana por kilo de limones
Se añade media cucharadita de azucar
Cubrimos hasta arriba de agua

Cerramos bien. No es indispensable que el tarro sea hermetico, aunque es preferible

De vez en cuando damos al tarro la vuelta para que se distribuya bien la sal

A las tres semanas mas o menos ya tendremos hecha la conserva. Sabremos cuando está hecha por que cambian los limones ligeramente de color. Esta conserva nos durará en el tarro meses. Se usa para muchas comidas o para aliñar aperitivos.

También se pueden comer tal cual como encurtidos. La piel también se come.