jueves, 28 de mayo de 2009

Mtuwan

Ingredientes:
300gr. de carne picada-una cebolla-4 dientes de ajo-1 huevo-comino-canela en rama-pimienta-1 bote pequeño de garbanzos cocidos y sal

En un bol ponemos la carne le hechamos sal,pimienta,comino, un tercio de la cebolla rallada con el ajo picado y un huevo se mezcla todo si os queda un poco suelta espesar un poco con pan rallado pero no mucho hacer unas albondigas y reservar en una cacerola con un chorro de aceite sofreir el resto de la cebolla y el ajo pimienta un poco y comino añadir los garbanzos cubrir con 1/2 ltro. de agua y cocer 15 minutos despues añadir las albondigas y cocer 20 minutos mas si os queda caldoso sacar un poco en un vaso y mezclar con una cucharadita de maizena y volver a hecharlo en la cazuela asi os quedara una salsa espesita.



lunes, 25 de mayo de 2009

Mortadela Casera

necesitamos:
1k de carne muy picada (puede ser blanca o roja, ternera, pollo..)
150 g. de harina
1 cucharadita de cilantro en grano
1 cucharadita de pimienta negra troceada
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimenton dulce
(aceitunas sin hueso opcional)

preparación:
1-pasar la carne varias veces por la picadora de carne, hasta que sea casi una masa, añadirle la harina, la pimienta negra, la sal, el cilantro, el pimenton (para dar color rosa) y las aceitunas si queremos hacer mortadela con aceitunas. Se mezclan bien los ingredientes haciendo una masa apretada.
2-Para hacer la forma cilindrica de la mortadela, enrrollamos la carne en forma de cilindro y se envuelve en una tela fina de algodon. Se anudan los extremos de la tela con un cordon apretado, procurando comprimir bien la carne en la tela para que no se formen burbujas.
3-Ponemos a hervir la mortadela en una olla con agua una hora. Luego se saca, se deja enfriar y ya la podemos cortar y comer. Esta mortadela casera dura unas dos semanas en la nevera.

sábado, 23 de mayo de 2009

Curasanes

Ingredientes:
200 ml de leche
400 mg de harina
30 mg de mantequilla
30 mg de azucar
1 huevo
levadura de pan (un sobre)
(200 gr.de mantequilla cada vez que estiramos la masa)

Preparación:
mezclar todos los ingredientes y hacer una masa, estirar la masa y poner 2oo gr. de mantequilla por la superficie, envolver la masa como se ve en las fotos y dejar 30m. en la nevera. Repetir esta operación tres veces, sacando cada vez la masa estirandola y poniendole la mantequilla ,envolviendo y dejando cada vez 30 minutos en la nevera.


Despues de hacer esto tres veces, se estira la masa y la cortamos como se ve en la foto.
se enrrollan como se ve en la foto y se disponen en una bandeja de horno, mejor sobre papel si tenemos de hornear, se pintan los curasanes con huevo para que adquieran color doradito.
Se meten al horno a 160º hasta que esten bien tostaditos

lunes, 18 de mayo de 2009

Menemen (huevos con verduras)


Ingredientes:
(4 personas)
8 huevos
2 pimientos verdes
3 tomates
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de margarina
Preparación:
Derretir la margarina en un recipiente ancho
Agregar los pimientos cortados en rodajas finas
Agregamos los tomates pelados y picados en cuadraditos
Cocinar unos 7 minutos removiendo de vez en cuando
Batir los huevos y verterlo por encima
salpimentar
Cocinar removiendo continuamente hasta que cuaje un poco el huevo
La mezcla no debe estar demasiado seca
Servir inmediatamente

sábado, 16 de mayo de 2009

Corona de fresas

Ingredientes:

500 gr. de fresas
1 cucharada de vainilla en polvo
1/4 l. de agua
80 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
la corteza rallada de 1/2 limón
200 gr. de harina
4 huevos
1/2 l. de nata líquida
6 cucharadas de azucar

Preparación:

Lavar las fresas y reservar cuatro de ellas grandes, el resto se mezclan con la vainilla para que se impregnen.
Mientras calentamos el horno a 200º
LLevamos a ebullición el agua con la mantequilla, la sal y la ralladura de limón. Apagamos una vez que hierva y echamos de una vez la harina tamizada. Batir hasta que se haga una bola de masa que se despegue del fondo del cazo.
Dejar la masa enfriar un poco e incorporar poco a poco los huevos uno a uno.
Engrasamos y enharinamos la bandeja del horno.
Con ayuda de una manga pastelera vamos poniendo la masa en pequeños montoncitos que formen una corona y cuyos bordes se toquen ligeramente unos con otros.
Se cuece la corona a altura media unos 20 minutos en el horno.
Pasamos las fresas por un colador, montamos la nata con el azucar y separamos una pequeña cantidad, el resto se mezcla con el pure de fresas.
La corona aún caliente se parte horizontalmente por la mitad y se deja enfriar.
Una vez fria se rellena por dentro con la nata de fresa y por encima con la nata que hemos apartado y el resto de fresas a trozos.

martes, 12 de mayo de 2009

Pastel de cerezas

Ingredientes:
300 gr. de cerezas
5 yemas de huevo
180 gr. de azucar
80 gr. de margarina
180 gr. de harina
1/2 bolsita de levadura en polvo
Harina y mantequilla para el molde

Preparación:
Quitar los tallos, lavar y deshuesar las ciruelas.
Engrasar el molde con mantequilla y harina (el molde de unos 26 cm de diametro)
Poner a calentar el horno a 190º
Batir las yemas con la mitad del azucar y la margarina hasta obtener una mezcla espumosa.
Poco a poco incorporar la harina tamizada mezclada con la levadura.
Montar las claras a punto de nieve junto con el resto de azucar e incorporar a la masa.
poner la masa en el molde y por encima las cerezas, hundiendolas un poquito.
Cocer el pastel unos 50 minutos a altura media.
Durante la cocción las cerezas se hundiran un poco mas.
Sacar el pastel del molde y dejar enfriar. Una vez frio espolvorear con azucar en polvo.

Pirinçli Domates Çorbasi. Sopa de tomates con arroz

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Aqui teneis otra sopa de Turquia. Sopa de tomates y arroz.
Necesitamos:
8 vasos de caldo de carne
4 tomates grandes o 150 gr de salsa de tomate
1 cucharada de harina
2 cucharadas de margarina
65 gr. de arroz
2 cucharaditas de sal

Preparación:
Hervir el arroz en dos vasos de agua y escurrirlo.
Derretir en la olla la margarina. Añadir los tomates pelados y cortados en cuadraditos (o la salsa de tomate). Cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la harina y la sal. dejar sobre el fuego 2 minutos mas, removiendo continuamente, añadir entonces poco a poco el caldo.
Tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos, añadir entonces el arroz y dejar cinco minutos mas.

Una vez terminada esta sopa se puede comer tal cual, o añadirle perejil o menta fresca o trocitos de pan duro.

domingo, 10 de mayo de 2009

Ezo Gelin Çorbasi - Sopa de la novia

Esta sopa turca es muy sabrosa y popular.
Necesitamos para hacerla (unas cuatro personas):
100 gr. de lentejas rojas
1 cebolla
1/2 litro de agua (mas si hace falta)
2 cucharadas de salsa de tomate
100 gr. de burgol (trigo majado y remojado)
50 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de menta fresca o seca
sal
pimentón
Preparación:
Dorar la cebolla picada en mantequilla.
Agregar el agua, las lentejas lavadas, el burgol, la salsa de tomate diluida y sal.
Cocinar una media hora a fuego mediano.
Antes de servir rectificar si hace falta la sal y añadirle el pimentón y la menta.