Buñuelos de viento

Esta es una de las recetas típicas de toda la vida, de las que nos hacian nuestras abuelas.
Para hacer los buñuelos de viento ponemos 6 cucharadas colmadas de harina en un bol.

Añadimos dos yemas de huevo.

se añade una pizca de sal y se va removiendo todo añadiendo leche, hasta obtener una bechamel muy espesa.

Se añaden las claras a punto de nieve y se remueve con cuidado.

En aceite muy caliente vamos friendo porciones de la masa, dandole la vuelta por los dos lados.

Todavia calientes se rebozan en azucar. Se dejan enfriar un poco y se sirven.

Dorada rellena

Ingredientes:
una cebolla
un pimiento verde
dos dientes de ajo
dos cucharadas grandes de aceitunas verdes sin hueso
dos de aceitunas negras sin hueso
6 anchoas
unas hojas de albahaca
pan rallado
dos tomates maduros
una dorada

Preparacion:
en una sarten pochamos los ajos en laminas junto a la cebolla tambien en laminas y el pimiento cuando este tierno lo ponemos en una bandeja de horno haciendo una cama y colocamos la dorada abierta ya limpia

ponemos sal ahora trituramos las aceitunas anchoas albahaca y un chorrito de aceite y con esta pasta untamos la dorada abrimos los tomates por la mitad y tambien untamos con la misma pasta y espolvoreamos todo con pan rallado

meter al horno 180· unos 12 o 15 minutos despues servir junto con la guarnicion

Buñuelos de manzana rebozada

Ingredientes:
Harina
aceite de oliva
una cucharadita de levadura
sal
manzanas golden
azucar
canela molida

Preparacion:

ponemos en un bol harina no mucha para que luego no os sobre demasiado con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva ir añadiendo agua fria poco a poco hasta que os quede como una bechamel

incorporamos la levadura y dejamos reposar

mientras pelamos las manzanas la cantidad que querais hacer y la vaciamos con el pelador

despues hacemos rodajas de un centimetro mas o menos las pasamos por la masa y freimos en abundante aceite caliente

dejarlas en papel absorbente hasta que esten todas fritas y despues se pasan por el azucar con canela

y listas para comer estan riquisimas.