Gratinado de berenjenas con carne picada

Ingredientes:
2berenjenas,200gr de carne picada,2tomates,queso rallado,un diente de ajo,sal pimienta y comino.
Para la bechamel:
2 cucharadas de mantequilla,2 cucharadas de harina,1/2 ltr de leche,sal y nuez moscada
Preparacion:
lavamos las berenjenas y se cortan en rodajas finas y se frien en aceite luego ponerlas en papel absorvente para que absorva el maximo posible de acite luego las colocamos en una bandeja de horno la mitad de las berenjenas

en una sarten sofreimos la carne picada con sal,pimienta y un poco de comino y rociamos por encima de las berenjenas a continuacion lavamos los tomates y cortamos en rodajas y colocar encima de la carne

luego la otra parte de berenjenas y cubrimos con la salsa bechamel espolvoreamos de queso rallado

y llevamos a gratinar en el horno a 180º

!!Buen probecho!!

Arroz con carne

Este arroz me lo enseño una amiga se necesita 300gr de acrne de ternera en trozos pequeños, una cebolla,pimienta,comino,sal,guisantes,habas(0pcional)arroz y azafran
preparacion:
en una olla a presion rehogamos la carne con la cebolla rallada o bien picadita,pimienta,sal y comino y cubrir se agua cerrar la olla y cuando la valvula comience a girar contar 20 minutos esto es para que la carne os quede bien melosita





cuando este listo cambiar a una cazuela con el mismo caldo pero si no os queda hechar agua con una pastilla de carne halal antes de hechar el agua poner el arroz con el azafran dar unas vueltas y luego cubrir de caldo cuando comience a hervir añadir los gusantes

dejar que valla cociendo a fuego lento para que no se quede sin caldo el arroz debe quedar cremoso y no caldoso o seco

espero que os guste.

DOLMA

Este plato es tipico de Ramadan para prepararlo se necesita:
400gr de carne picada,cebolla.curry.perejil,canela en polvo y en rama,huevo,arroz,pimienta y sal,garbanzos,dos o tres patatas pequeñas,2 calabacines medianos,pimiento verde,alcachofas las verduras se usan las que se quieran de las mencionadas,carne o pollo
preparacion:
primero ponemos la carne picada en un bol le ponemos sal,pimienta,curry,canela en polvo,perejil,la cebolla rallada,el huevo entero y un puñado de arroz crudo lo mezclamos todo bien


lo reservamos,en una olla con un hilo de aceite rehogamos las presas de pollo o carne dos o tres trozos con cebolla rallada,pimienta,sal y curry luego lo cubrimos de agua


añadimos un puñado de garbanzos y la canela en rama dejar que valla cociendo mientras limpiamos las verduras que vallamos a usar y las vaciamos de pulpa


despues vamos rellenando todo con la carne picada si usais alcachofas debeis dejar solo el corazon

cuando la carne este a punto incorporais las verduras si necesita un poco mas de agua ponerla para que se hagan las verduras cuando ya este todo tierno esta listo para servir

fasulye Piyazi. Ensalada de judias secas

Aqui teneis otra ensalada turca, la ensalada de judias secas.
Ingredientes:
250 gr. de judias secas
1 vaso de vinagre
1 cebolla grande
3 tomates
3 pimientos
1 docena de aceitunas negras
medio ramo de perejil
3 huevos duros
sal
aceite de oliva

Preparación:
Dejar las judias en remojo el dia anterior, escurrirlas y hecharlas en agua hirviendo. Cocinarlas a fuego mediano hasta que estén tiernas. Se escurren y se ponen en una escudilla con un vaso de vinagre y un poco de sal. Se dejan asi de una a dos horas.
Cortar las cebollas a lo largo en tiras finas.
Escurrir las judias, mezclar con la cebolla y el perejil picado.
Se disponen en una fuente. Adornar con el tomate, el pimiento, los huevos duros cortados en rodajas y las aceitunas negras.
Batir el aceite de oliva (1/3 de vaso) con la mitad mas o menos del vinagre que ha escurrido de las judias y sal. Verter esta salsa sobre la ensalada y servir.

Sopa de pescado

Para hacer esta sopa necesitamos:
Una pescadilla como de un kilo entera
gambas peladas (150 gr.)
chirlas o almejas (200 gr.)
1 lata de mejillones en escabeche
sal, pimenton dulce,aceite, fideos y trocitos de pan duro

Ponemos en una olla con bastante agua a cocer todo el pescado, la pescadilla entera y limpia, las gambas, las chirlas o almejas, la lata de mejillones con todo su caldo y sal

Cuando esté ya cocido el pescado en una olla aparte en un poco de aceite echamos el pimenton que se tueste un poco

con un colador echamos todo el caldo de cocer el pescado sobre la olla con el pimenton y el aceite.

Nos queda en el colador el pescado cocido

Vamos ahora añadiendo al caldo todo el pescado, quitando pieles cascaras y espinas y el caparazón de las almejas y desmigando la pescadilla

añadimos también un puñado de fideos a la sopa

Cuando el fideo está cocido la sopa estará lista. Se le añaden a la hora de servir trocitos de pan duro o picatostes

Ezme (ensalada de tomates maduros)

Esta es otra ensalada típica de Turquía. para hacerla necesitamos:
250 gr. de tomates muy maduros
1 pimiento verde
1 pepino
2 cebolletas
1 cucharadita de menta seca
sal
pimienta (media cucharadita)
pimenton rojo (media cucharadita)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre


Preparación:
Pelamos los tomates, el pepino, las cebolletas y el pimiento se despepita. Se corta todo en juliana muy fino y se mezcla.
Aderezamos con la menta seca. la sal, la pimienta, el pimenton, el aceite de oliva y el vinagre. Mezclar todo bien.

Guiso de patatas con bonito

Este es un guiso para dias frios, primero en una olla refreimos mucho tomate picado y pelado y pimiento verde tambien muy picado
Añadimos el bonito fresco cortado a dados, removemos un poco

Añadimos las patatas a trozos grandes y damos otra vuelta

Poner sal, un poco de colorante y cubrir de agua. Cocer a fuego medio hasta que se haga la patata

Este guiso, aunque no debe quedar excesivamente acuoso, se come con cuchara y con el caldo.

Burrida

Este es un guiso típico de Génova, para hacerlo necesitamos.

-Un kilo de pescado en trozos, variados, colas de pescadillas, salmon, sepia, caballas...(vale cualquier pescado)

-1 diente de ajo, 1 cebolla

-2 filetes de anchoas

-medio kilo de tomates

1/2 taza de aceite de oliva

3 cucharadas de perejil picado

1 hoja de laurel, sal

1/2 taza de nueces picadas

rebanadas de pan blanco

Preparación:

Se lavan los pescados y se limpian , se les quitan aletas colas, cabezas y piel y se dejan escurrir.

Pelamos los ajos, la cebolla se pela y se corta en dados, las anchoas se cortan en trocitos, los tomates se pelan y se cortan en trozos.

Calentamos el aceite en una sarten y doramos primero el ajo y la cebolla, cuando se dore ligeramente añadimos los tomates y las anchoas y se añaden dos tazas de agua, el perejil el laurel y sal, se mezcla todo, se tapa y se deja hervir a fuego lento 10 minutos.

Añadir entonces los trozos de peces y las nueces, que cueza todo junto a fuego lento 20 minutos.

Tostar el pan blanco y servirlo con el guiso

Pulpo a la vinagreta

Cocer el pulpo según la costumbre, y trocearlo. Yo para que quede tierno previamente lo congelo y lo cuezo en la olla express unos diez minutos.

Preparamos la vinagreta:

-cocer un huevo

-trocear muy fino una cebolla y un par de pepinillos en vinagre o alcaparras.

-En el mortero machacamos un diente de ajo, se le añade al ajo un buen chorro de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, la yema del huevo cocido desmenuzada y se hace con todo una salsa homogenea, ayudándose con el tenedor, añadimos un poco de sal, la cebolla y los pepinillos y se vierte todo sobre el pulpo mezclando bien.

Preparar yogurt casero

Consumido en los cinco continentes, este producto ha ido evolucionando hasta contar con mil y una variedades. Así, en los mercados podemos encontrar yogures naturales, desnatados, con frutas, con cereales, con extracto de soja... Pero si eres de las personas que siguen prefiriendo hacer el yogur en casa (opción que, desde luego, te supondrá un ahorro) conviene que tengas en cuenta las siguiente cuestiones:
Evita usar leche cruda; hiérvela y luego deja que se temple. Si observas que la marca de leche que utilizas no es apta, puede deberse a que haya sufrido un tratamiento especial y lo más fácil es cambiar a otra marca.
Si en vez de comprar los fermentos liofilizados optas por un yogur de los que venden, elige los que vienen en cristal y luego ya utiliza uno de fabricación casera.
Si vas a hacer poca cantidad y no vas a utilizar un yogur entero, remuévelo antes para que los dos fermentos que contiene se mezclen.
En la leche ya templada vertemos el yogurt y removemos bien que se mezcle (la leche debe estar mas caliente que fria, de manera que al meter un dedo lo notemos caliente pero que no queme)
Si nos gusta el yogurt mas espeso hay que añadir a la mezcla leche en polvo.
En la misma olla que lo hemos preparado se tapa bien con la tapa y se envuelve la olla muy bien en una manta y se deja en un lugar cálido toda la noche. (La manta mantiene el calor de la olla permitiendo que el yogurt fermente)
A la mañana siguiente tendremos un litro de yogurt.
(Calcular siempre un vasito de yogurt por litro de leche)

Yoğurtlu Havuç Zanahorias con yogur

Ingredientes:

1/2 kilo de zanahorias

2 cucharadas de aceite de oliva

250 gr. de yogur

dos dientes de ajo

sal, pimentón

Preparación:

Raspar y rallar las zanahorias. Saltearlas en la sartén un par de minutos con un poco de sal en aceite de oliva. Batir el yogur con ajos triturados. Echarle pimentón. Mezclar bien y servir.

Esta cremita de zanahorias con yogur se come con pan.

Tarta de banana

Esta receta me la pasó mi amiga Tamara, necesitamos para hacerla:

Base:

1 taza de harina con dos cucharadas de levadura

1/2 taza de azucar

100 gr. mantequilla derretida

dos huevos enteros.

Relleno:

1 kilo de platanos

2 huevos

tres cucharadas de harina

tres cucharadas de azucar

1/2 taza de leche

1/2 taza de leche condensanda o crema de leche

canela a gusto

preparación:

tamizamos junto el azucar y la harina con la levadura

añadimos la mantequilla y los dos huevos enteros

amasamos y trabajamos esta masa en la tabla de la cocina

forramos un molde engrasado, procurando no hacer muy gruesa la masa

ponemos las rodajas de platano

en una cacharro mezclamos batiendo bien la harina, el azucar, los huevos, las leches y un poco de canela

Lo echamos todo por encima de los platanos, procurando que no revase la masa

se espolvorea de canela y se deja en el horno una media hora a fuego medio.

Lo sacamos cuando esté doradito, y se deja enfriar un poco antes de sacarlo del molde.

Buen provecho!!

Croquetas de pollo

las croquetas son un poquito laboriosas pero merece la pena estan riquisimas normalmente se preparan con los restos del pollo que sobra del cocido yo lo que hago es rustir las pechugas. el pollo se tiene que deshuesar por completo y cortar en trocitos muy pequeños


en una sarten con un chorrito de aceite pochamos una cebolla rallada o picada le ponemos unas 3 o 4 cucharadas de harina


despues le ponemos leche un buen chorro y lo mezclais bien como una bechamel pero mas espesa y un poco de nuez moscada


lo vais moviendo hasta que se despege de las paredes de la sarten


y luego dejar enfriar bien es como el relleno de los canelones


una vez frio cojemos porciones y damos la forma de las croquetas pasamos por pan rallado,despues por huevo

y otra vez pan rallado

despues se frien en abundante aceite caliente y ponerlas sobre papel absorbente