Samsa

Este es un postre típico de Argelia y de facil preparación.

Ingredientes para el relleno:

Almendra molida (se puede mezclar con cacahuete )

Agua de Azahar

Canela

Azúcar glass

Masa:
Láminas de pasta brick ( se puede usar las laminas de pasta china que usan para los rollitos de primavera)

Sésamo (un poco tostado en el horno).

Miel.

Aceite para freir

Un poco de huevo para cerrar los paquetes

Elaboración:

Mezclamos del relleno. Las cantidades dependen de cómo guste de dulce. Vamos echando agua de azahar hasta que tome una consistencia en la que podamos manejarlo y ponerlo en las láminas de pasta brick.

Le ponemos unos granitos de sésamo en la masa.

Cortamos la pasta brick a lo largo para poder hacer triangulos con varios dobleces.Ponemos un poco de masa y los vamos liando haciendo el triángulo.

Al final le ponemos un poco de huevo para que junte la masa y no se abran.

Freimos en aceite bien caliente hasta que se doren. Dejamos que escurran un poco.

En un cazo habremos puesto la miel, al baño maría, para que esté bien líquida y caliente.

Echamos los triángulos ya fritos en la miel y le damos unas cuantas vueltas para que se empapen.

Los sacamos y les ponemos unos granitos de sésamo por encima….Ricos, ricos.

Kisir (ensalada de burgol)

Ingredientes:
(6 personas)
1 vaso de burgol fino (trigo majado y remojado)
3 cucharadas de salsa de pimentón picante
1 tomate pelado y cortado en pedacitos
6 cebolletas verdes picadas
1 ramo de perejil picado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de menta seca
1/4 vaso de aceite de oliva
1/4 vaso de vinagre

Preparación:
Meter el burgol en una escudilla.
Cubrirlo con agua hirviendo, tapar y dejar hasta que el agua quede absorvida y el burgol hinchado.
Agregar todos los demas ingredientes, mezclar bien y servir.

Pure de calabazin

Ingredientes:

2 calabacines grandes-2 puerros-2patatas-3 quesitos y picatostes

Preparacion:

En una olla ponemos los calabacines cortados en ruedas el puerro y las patatas por la mitad o en cuartos cubrimos de agua y ponemos a cocer cuando este todo tierno retiramos gran parte del caldo para que no nos quede muy liquido siempre se puede ir añadiendo depende del espesor rectificar de sal añadimos los quesitos y trituramos todo bien acompañar de unos picatostes de pan de molde.

Pate de aceituna

Este pate tan facil de hacer es ideal como aperitivo se puede comer con piquitos o en pan tostado para ello necesitamos:
Una tarrina de queso philadelfia-un diente de ajo pequeño-un bote pequeño de aceitunas verdes sin hueso una pizca de sal y aceite de girasol.
Ponemos el queso en el vaso de la batidora las aceitunas sin caldo el ajo trozeado la sal y un chorrito de aceite de girasol y trituramos todo debe quedar cremoso y este es el resultado.

çerkez tavuğu. Pollo a la circasiana

Ingredientes para 6 personas:

-1 pollo de tamaño medio

-1 cebolla

-1 zanahoria

-sal

para la salsa:

-400 gr de nueces

-3 rebanadas de pan duro sin corteza

-1 cucharadita de pimenton

-3 dientes de ajo

-3 vasos de caldo de pollo

Preparación:

Poner la cebolla pelada entera, la zanahoria y el pollo limpio y lavado en una cacerola con agua y sal. Tapar y cocinar a fuego lento. Dejar enfriar.

Sacar el pollo del caldo, quitar la piel y los huesos, y desmenuzar la carne. Colar el caldo.

Moler las nueces, remojar las rebanadas de pan duro en agua y apretarlas, agregar al pan las nueces junto con los ajos triturados y el pimenton. Moler todo de nuevo agregando el caldo de pollo para obtener una salsa lisa y cremosa un poco liquida (se puede hacer en el vaso de la batidora)

Mezclar la mitad de la salsa con el pollo desmenuzado, ponerlo en una fuente de servir y cubrir con el resto de la salsa.

Decorarlo con nueces, perejil o rayas de pimenton (tambien se le puede echar un poco de aceite de oliva crudo por encima)

En esta otra variedad se ha mezclado la salsa despues de hecha con perejil picado.

Yues

Ingredienes:
unos trozos de carne o pollo,cebolla,zanahoria,calabacin,patata,tomate concentrado y pimienta.

Preparacion:

en una olla con un poco de acite ponemos la carne o pollo a trozos no muy grandes con la cebolla rallada y vamos rehogando

le ponemos sal y pimienta una cucharada de tomate cubrimos de agua y añadimos la zanahoria a ruedas


despues el calabacin a trozos pequeños

y por ultimo las patatas trozeadas

y lo dejamos hasta que todo este hecho.

no debe ser caldoso mas bien queda un poco de salsita.

Carne estofada

Ingredientes:Carne de ternera para estofar,harina,cebolla,zanahoria,apio,laurel,tomillo y una pastilla de caldo halal.

Preparacion:
primero pasamos la carne por harina y la rehogamos en una cazuela con aceite le ponemos cebolla picada y cuando la carne tome color y la cebolla le añadimos zanahoria a ruedas apio de igual manera una hoja de laurel y tomillo le ponemos la pastilla de caldo


despues cubrimos de agua y lo dejamos hacer hasta que la carne este bien tierna se puede acompañar con patatas o con tomates al horno.

el resultado final debe quedar una salsita y a mojar pan.

Arroz con chirlas

Ingredientes:

1 sepia,judias verdes,1 zanahoria,1 pimiento verde,1 pimiento rojo,un puñado de chirlas,arroz , albahaca y caldo de pescado.

Preparacion:

En una paellera con un chorrito de aceite sofreimos la sepia con un poco de albahaca yo aqui utilice calamar que tambien vale

cuando haya tomado color añadimos todas las verduras bien picaditas

cuando este todo casi tierno ponemos las chirlas, añadimos el arroz damos unas vueltas y lo cubrimos de caldo el doble que de arroz

hacer hasta que el arroz este listo unos 15 minutos.

Hmissa

Ingredientes:
300gr de carne picada,4patatas,1 cuchadarita de sal,1 cucharadita de rasat al hanut,1 cucharadita de jengibre,1 de pimenton,otra de tomate concentrado,una pizca de pimienta,una pizca de colorante.
Preparacion:
En una cacerola poner un chorrito de aceite de oliva y poner la carne en un trozo o en varios

sazonar y hechar todas las especias el tomate y sofreir por unos dos minutos
cubrir de agua y cuando hierva poner las patatas por la mitad

cocinar durante una hora a fuego lento hasta que espese y listo

Mercimek Koftesi. Bolitas de lentejas rojas

Para hacer este sabroso plato turco necesitamos:

1 vaso de lentejas rojas

1 vaso de burgol fino (trigo majado y remojado)

1/2 vaso de aceite

1 cebolla mediana

2 cucharadas de salsa de tomate

sal

pimenton

comino

perejil

6 cebolletas verdes

adorno: hojas de lechuga, rodajas de limon...

preparación:

Lavar y cocinar las lentejas

antes de que se absorva todo el agua cuando ya esten tiernas las lentejas añadir el burgol y cocer un par de minutos mas.

retirar del fuego y dejar enfriar un cuarto de hora, escurrir los restos de agua si hubiera quedado algo.

Doramos la cebolla y parte de las cebolletas picadas fino, en aceite, y añadimos el pure de salsa de tomate.

Agregamos a la masa de lentejas las especias la sal, el perejil picado y lo que hemos frito en la sarten, escurriendo el aceite.

Se mezcla todo bien, se deja enfriar y se hacen pequeñas corquetitas que disponemos en una fuente.

Aqui en el video podemos ver en directo la preparación de este plato.

Buen provecho

Ghribas tradicionales

Ingredientes: 250gr de harina-50gr de azucar glass-una cucharada de semillas de sesamo tostadas-una pizca de sal-1/2 vasito de aceite-3/4 de vaso de mantequilla fundida y un sobre de levadura.

Preparacion:

En un recipiente mezclar la harina,el azucar,las semillas de sesamo,la sal,la mantequilla y el aceite amasar energicamente hasta obtener una masa homogenea y lisa y dejar reposar una noche entera en la nevera

añadir la levadura y amasar de nuevo luego confeccionar unas bolitas y colocar en una bandeja de horno engrasada

cocer 20minutos en el horno a temperatura media y por ultimo rociar con canela en polvo

Patates Köftesi. Croquetas de patatas.

Ingredientes:

-1 k. de patatas nuevas.

-200 gr. de queso rallado.

-2 cucharadas de harina.

-3 huevos.

-2 cucharaditas de sal.

-1/2 cucharadita de pimienta.

- 1 vaso y 1/2 de aceite.

Preparación:

Hervir las patatas sin pelarlas hasta que estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré.

Mientras aún estén calientes agregar el queso rallado, la harina los huevos la sal y la pimienta. mezclar todo y hacer una masa homogenea.

Tomar pedazos del tamaño de una nuez y amasar con las dos manos dando forma a las croquetas.

Se colocan en una bandeja que tenga harina.

Calentar el aceite en la sartén y freir por ambos lados hasta que estén doradas las croquetas.

Gratinado de berenjenas con carne picada

Ingredientes:
2berenjenas,200gr de carne picada,2tomates,queso rallado,un diente de ajo,sal pimienta y comino.
Para la bechamel:
2 cucharadas de mantequilla,2 cucharadas de harina,1/2 ltr de leche,sal y nuez moscada
Preparacion:
lavamos las berenjenas y se cortan en rodajas finas y se frien en aceite luego ponerlas en papel absorvente para que absorva el maximo posible de acite luego las colocamos en una bandeja de horno la mitad de las berenjenas

en una sarten sofreimos la carne picada con sal,pimienta y un poco de comino y rociamos por encima de las berenjenas a continuacion lavamos los tomates y cortamos en rodajas y colocar encima de la carne

luego la otra parte de berenjenas y cubrimos con la salsa bechamel espolvoreamos de queso rallado

y llevamos a gratinar en el horno a 180º

!!Buen probecho!!

Arroz con carne

Este arroz me lo enseño una amiga se necesita 300gr de acrne de ternera en trozos pequeños, una cebolla,pimienta,comino,sal,guisantes,habas(0pcional)arroz y azafran
preparacion:
en una olla a presion rehogamos la carne con la cebolla rallada o bien picadita,pimienta,sal y comino y cubrir se agua cerrar la olla y cuando la valvula comience a girar contar 20 minutos esto es para que la carne os quede bien melosita





cuando este listo cambiar a una cazuela con el mismo caldo pero si no os queda hechar agua con una pastilla de carne halal antes de hechar el agua poner el arroz con el azafran dar unas vueltas y luego cubrir de caldo cuando comience a hervir añadir los gusantes

dejar que valla cociendo a fuego lento para que no se quede sin caldo el arroz debe quedar cremoso y no caldoso o seco

espero que os guste.

DOLMA

Este plato es tipico de Ramadan para prepararlo se necesita:
400gr de carne picada,cebolla.curry.perejil,canela en polvo y en rama,huevo,arroz,pimienta y sal,garbanzos,dos o tres patatas pequeñas,2 calabacines medianos,pimiento verde,alcachofas las verduras se usan las que se quieran de las mencionadas,carne o pollo
preparacion:
primero ponemos la carne picada en un bol le ponemos sal,pimienta,curry,canela en polvo,perejil,la cebolla rallada,el huevo entero y un puñado de arroz crudo lo mezclamos todo bien


lo reservamos,en una olla con un hilo de aceite rehogamos las presas de pollo o carne dos o tres trozos con cebolla rallada,pimienta,sal y curry luego lo cubrimos de agua


añadimos un puñado de garbanzos y la canela en rama dejar que valla cociendo mientras limpiamos las verduras que vallamos a usar y las vaciamos de pulpa


despues vamos rellenando todo con la carne picada si usais alcachofas debeis dejar solo el corazon

cuando la carne este a punto incorporais las verduras si necesita un poco mas de agua ponerla para que se hagan las verduras cuando ya este todo tierno esta listo para servir