Çilbir

Huevos escalfados con yogur (Çilbir)

Ingredientes:

4 huevos

1 cucharada de sal

1 cucharada de vinagre

250 gr. de yogur

1 diente de ajo

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Batimos el yogur con el diente de ajo triturado y un poco de sal

Llenamos una olla de agua, ponemos el vinagre y sal y dejamos hervir. Cuando hierve se reduce el fuego y se van cascando y echando dentro los huevos con cuidado. Un buen metodo es cascarlos antes en un plato y luego deslizarlos con cuidado en el agua. Se dejan tres minutos cocer y se sacan con cuidado con una espumadera. Se escurren y se ponen en una fuente o plato. Se les echa por encima el yogur batido y por último la mantequilla derretida con el pimentón muy caliente. Se comen en seguida.

Sopa Toscana

Ingredientes:

2 cebollas

2 pimientos rojos

1 tallo de apio entero

1 k. de tomates

4 cucharadas de aceite de oliva

agua, sal y pimienta

4 huevos

4 cucharadas de queso parmesano

Rodajas pequeñas de pan blanco o pan duro

Preparación:

Pelamos las cebollas y las picamos fino.

Los pimientos se lavan, se abren y limpian de semillas y los cortamos en tiras.

El apio se corta en trocitos.

Los tomates se pelan y se trocean.

Calentamos el aceite en una sarten y freimos primero las cebollas sin que lleguen a dorarse, se añade luego los pimientos el apio y los tomates, tapamos con una tapadera y se deja todo a fuego lento unos 10 minutos.

En una olla ponemos un litro de agua, cuando hierve se echa dentro del agua la verdura, sazonamos con sal y pimienta, tapamos la olla y se deja a fuego lento otros diez minutos.

Batimos los huevos y los mezclamos con el queso parmesano rallado.

Retiramos la sopa del fuego y le echamos por encima la mezcla de huevos y queso removiendo mucho y muy deprisa.

Tostamos el pan y lo ponemos en platos, vertiendo por encima la sopa.

Tarta de nata y peras

Vamos con otra tarta, esta vez en el bizcocho pondremos cacao.
Si se prefiere se puede comprar bizcocho del que ya viene preparado cortado en capas, si no esta es la receta:
BIZCOCHO:
Ingredientes:
6 huevos
150 gr, de azucar
100 gr. de harina
30 gr. de fecula
50 gr. de cacao en polvo
50 gr. de almendras peladas ralladas
50 gr. de mantequilla o margarina

Preparación:
Engrasamos el fondo de un molde desmontable de unos 25 cm. de diametro y vamos calentando el horno a 190º.
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con un tercio del azucar hasta obtener una mezcla espumosa.
Batimos a punto de nieve las claras con el resto del azucar y lo incorporamos a la mezcla de las yemas.
Tamizamos la harina con la fecula y el cacao y lo mezclamos con la almendra rallada, lo incorporamos poco a poco en la mezcla de huevos.
Por último ponemos la mantequilla o margarina derretida templada, la mezcla hay que removerla con suavidad y no batiendo en exceso.
Lo vertemos en el molde, se alisa y se hornea entre 25-35 minutos a altura media.
Se saca y se deja enfriar en una rejilla al menos dos horas antes de cortarlo el bizcocho.
PARA EL RELLENO:
Ingredientes:
1 k. de peras
100 gr. de azucar
el zumo de un limón
1 taza de mermelada de grosella ( u otro sabor)
3/4 l. de nata líquida para montar
PARA ADORNAR:
cerezas confitadas
almendras laminadas

Preparación:
Pelamos la peras, las partimos en ocho y les quitamos las pepitas, las hervimos en agua con el zumo del limón y 50 gr. de azucar, tienen que hervir unos 10 minutos, con la olla tapada. Luego se sacan y se dejan escurrir en un colador.
Una vez reposado el bizcocho dos horas lo cortamos en tres porciones horizontales.
Dos de las mitades se untan con la mermelada y luego ponemos por encina trozos de la pera (reservamos algunos trozos de pera para decorar)
Montamos la nata con 50 gr. de azucar y repartimos la mitad de la nata por encima de los dos trozos de bizcocho que hemos untado con mermelada y con los trozos de pera.
Colocamos estas dos capas una encima de otra y tapamos con la tercera.
El resto de la nata se distribuye por encima de la tarta y los laterales alisando con un cuchillo o paleta, reservamos un poquito de nata con la que hacemos luego unos rosetones ayudandonos con una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
Por último decoramos la tarta con trozos de pera, guindas y la almendra laminada por los laterales.

Tarta de chocolate y naranja

Hacer esta hermosa tarta no es tan dificil como parece, para hacer el bizcocho podemos comprar del que ya viene preparado para hacer tartas o hacerlo casero para hacerlo casero necesitamos:

BIZCOCHO:

ingredientes:

4 huevos

200 g. de azucar

4 cucharadas de agua muy caliente

1 pellizco de sal

200 g. de harina

1 cucharadita de levadura en polvo.

Para el molde:

mantequilla o margarina y papel barba

Preparación:

Forrar un molde desmontable con papel barba y untarlo con la mantequilla o margarina.

Mientras calentamos el horno a 180º

Separamos las yemas de las claras, apartamos 3 cucharadas de azucar y batimos el resto con las yemas y el agua caliente hasta obtener una mezcla cremosa.

Batimos a punto de nieve las claras con la sal y el azucar restante y lo echamos sobre la mezcla de yemas. Tamizamos la harina con la levadura y se añade todo a la mezcla incorporandolo poco a poco y removiendo ligeramente. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno, se cuece a altura media unos 30 minutos. Se saca, se vuelca y se enfria sobre una rejilla retirando el papel, mientras se enfria preparamos el relleno. Debe reposar el bizcocho al menos dos horas antes de cortarlo.

RELLLENO:

ingredientes:

3 cucharadas de mermelada de naranja

1 cucharada de almibar

250 g. de mantequilla

220 g. de azucar en polvo

2 cucharadas colmadas de cacao en polvo

4 huevos

preparación:

mezclamos la mermelada de naranja y el almibar.

Batimos la mantequilla hasta que quede espumosa.

tamizamos el azucar en polvo con el cacao.

Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de cacao y azucar.

Añadimos este preparado poco a poco sobre la mantequilla batiendo bien.

Una vez bien mezclado lo separamos en dos partes, una de ellas se mezcla con el preparado de la mermelada.

PREPARANDO LA TARTA:

Una vez reposado el bizcocho 2 horas lo abrimos cortandolo horizontalmente en cuatro capas delgadas. Untamos tres de ellas con la crema de mantequilla que lleva la mermelada de naranja.

El resto de crema de mantequilla (la que no lleva mermelada) lo untamos por encina y por los bordes. Parte de la crema de mantequilla se pone en una manga pastelera de boquilla estrellada para hacer los rosetones.

Ahora vamos a decorar la tarta.

PARA DECORAR LA TARTA:

ingredientes:

8 medias rodajas de naranja confitada

8 cerezas confitadas

chocolate granulado o fideos de chocolate

Preparación:

ponemos los fideos de chocolate por todo el borde y las naranjas confitadas y cerezas por encima de los rosetones.

Esta tarta debe reposar un par de horas en la nevera antes de consumirse para que endurezca la crema de mantequilla.

Ispanakli Yumurta Huevos sobre espinacas

Ingredientes:
-6 huevos
-1/2 K. de espinacas
-1 cebolla mediana
-3 cucharadas de margarina
-1 cucharita de sal
-1/2 cucharita de pimienta

Preparación:
Limpiar y lavar bien las espinacas, cortarlas toscamente.
Hervirlas en agua salada 10 minutos.
Escurrirlas bien.
Dorar en una sarten la cebolla picada en la margarina.
Agregar las espinacas y saltear.
añadir la pimienta y la sal.
Hacer seis huecos en las espinacas y romper un huevo en cada hueco.
Poner un poco de sal y pimienta sobre cada huevo.
Tapar y dejar a fuego medio 3-4 minutos, hasta que cueza la clara.
Servir inmediatamente.

Filetes de sardina al microondas

Ponemos en una cazuelita de barro o fuente para microondas rodajas de limon alternadas con rodajas de tomate. Salamos.
Disponer por encima los filetes de sardina con la piel hacia abajo. Salar y espolvorear de orégano.

Cubrir con un plastico de cocina.

Diez minutos al microondas y listo.

Mtuwan

Ingredientes:
300gr. de carne picada-una cebolla-4 dientes de ajo-1 huevo-comino-canela en rama-pimienta-1 bote pequeño de garbanzos cocidos y sal

En un bol ponemos la carne le hechamos sal,pimienta,comino, un tercio de la cebolla rallada con el ajo picado y un huevo se mezcla todo si os queda un poco suelta espesar un poco con pan rallado pero no mucho hacer unas albondigas y reservar en una cacerola con un chorro de aceite sofreir el resto de la cebolla y el ajo pimienta un poco y comino añadir los garbanzos cubrir con 1/2 ltro. de agua y cocer 15 minutos despues añadir las albondigas y cocer 20 minutos mas si os queda caldoso sacar un poco en un vaso y mezclar con una cucharadita de maizena y volver a hecharlo en la cazuela asi os quedara una salsa espesita.

Mortadela Casera

necesitamos:
1k de carne muy picada (puede ser blanca o roja, ternera, pollo..)
150 g. de harina
1 cucharadita de cilantro en grano
1 cucharadita de pimienta negra troceada
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimenton dulce
(aceitunas sin hueso opcional)

preparación:
1-pasar la carne varias veces por la picadora de carne, hasta que sea casi una masa, añadirle la harina, la pimienta negra, la sal, el cilantro, el pimenton (para dar color rosa) y las aceitunas si queremos hacer mortadela con aceitunas. Se mezclan bien los ingredientes haciendo una masa apretada.
2-Para hacer la forma cilindrica de la mortadela, enrrollamos la carne en forma de cilindro y se envuelve en una tela fina de algodon. Se anudan los extremos de la tela con un cordon apretado, procurando comprimir bien la carne en la tela para que no se formen burbujas.
3-Ponemos a hervir la mortadela en una olla con agua una hora. Luego se saca, se deja enfriar y ya la podemos cortar y comer. Esta mortadela casera dura unas dos semanas en la nevera.

Curasanes

Ingredientes:
200 ml de leche
400 mg de harina
30 mg de mantequilla
30 mg de azucar
1 huevo
levadura de pan (un sobre)
(200 gr.de mantequilla cada vez que estiramos la masa)

Preparación:
mezclar todos los ingredientes y hacer una masa, estirar la masa y poner 2oo gr. de mantequilla por la superficie, envolver la masa como se ve en las fotos y dejar 30m. en la nevera. Repetir esta operación tres veces, sacando cada vez la masa estirandola y poniendole la mantequilla ,envolviendo y dejando cada vez 30 minutos en la nevera.

Despues de hacer esto tres veces, se estira la masa y la cortamos como se ve en la foto.

se enrrollan como se ve en la foto y se disponen en una bandeja de horno, mejor sobre papel si tenemos de hornear, se pintan los curasanes con huevo para que adquieran color doradito.

Se meten al horno a 160º hasta que esten bien tostaditos

Menemen (huevos con verduras)

Ingredientes:
(4 personas)
8 huevos
2 pimientos verdes
3 tomates
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de margarina

Preparación:
Derretir la margarina en un recipiente ancho
Agregar los pimientos cortados en rodajas finas
Agregamos los tomates pelados y picados en cuadraditos
Cocinar unos 7 minutos removiendo de vez en cuando
Batir los huevos y verterlo por encima
salpimentar
Cocinar removiendo continuamente hasta que cuaje un poco el huevo
La mezcla no debe estar demasiado seca
Servir inmediatamente

Corona de fresas

Ingredientes:

500 gr. de fresas
1 cucharada de vainilla en polvo
1/4 l. de agua
80 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
la corteza rallada de 1/2 limón
200 gr. de harina
4 huevos
1/2 l. de nata líquida
6 cucharadas de azucar

Preparación:

Lavar las fresas y reservar cuatro de ellas grandes, el resto se mezclan con la vainilla para que se impregnen.
Mientras calentamos el horno a 200º
LLevamos a ebullición el agua con la mantequilla, la sal y la ralladura de limón. Apagamos una vez que hierva y echamos de una vez la harina tamizada. Batir hasta que se haga una bola de masa que se despegue del fondo del cazo.
Dejar la masa enfriar un poco e incorporar poco a poco los huevos uno a uno.
Engrasamos y enharinamos la bandeja del horno.
Con ayuda de una manga pastelera vamos poniendo la masa en pequeños montoncitos que formen una corona y cuyos bordes se toquen ligeramente unos con otros.
Se cuece la corona a altura media unos 20 minutos en el horno.
Pasamos las fresas por un colador, montamos la nata con el azucar y separamos una pequeña cantidad, el resto se mezcla con el pure de fresas.
La corona aún caliente se parte horizontalmente por la mitad y se deja enfriar.
Una vez fria se rellena por dentro con la nata de fresa y por encima con la nata que hemos apartado y el resto de fresas a trozos.

Pastel de cerezas

Ingredientes:
300 gr. de cerezas
5 yemas de huevo
180 gr. de azucar
80 gr. de margarina
180 gr. de harina
1/2 bolsita de levadura en polvo
Harina y mantequilla para el molde

Preparación:
Quitar los tallos, lavar y deshuesar las ciruelas.
Engrasar el molde con mantequilla y harina (el molde de unos 26 cm de diametro)
Poner a calentar el horno a 190º
Batir las yemas con la mitad del azucar y la margarina hasta obtener una mezcla espumosa.
Poco a poco incorporar la harina tamizada mezclada con la levadura.
Montar las claras a punto de nieve junto con el resto de azucar e incorporar a la masa.
poner la masa en el molde y por encima las cerezas, hundiendolas un poquito.
Cocer el pastel unos 50 minutos a altura media.
Durante la cocción las cerezas se hundiran un poco mas.
Sacar el pastel del molde y dejar enfriar. Una vez frio espolvorear con azucar en polvo.

Pirinçli Domates Çorbasi. Sopa de tomates con arroz

Aqui teneis otra sopa de Turquia. Sopa de tomates y arroz.
Necesitamos:
8 vasos de caldo de carne
4 tomates grandes o 150 gr de salsa de tomate
1 cucharada de harina
2 cucharadas de margarina
65 gr. de arroz
2 cucharaditas de sal

Preparación:
Hervir el arroz en dos vasos de agua y escurrirlo.
Derretir en la olla la margarina. Añadir los tomates pelados y cortados en cuadraditos (o la salsa de tomate). Cocinar 10 minutos removiendo de vez en cuando. Agregar la harina y la sal. dejar sobre el fuego 2 minutos mas, removiendo continuamente, añadir entonces poco a poco el caldo.
Tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos, añadir entonces el arroz y dejar cinco minutos mas.

Una vez terminada esta sopa se puede comer tal cual, o añadirle perejil o menta fresca o trocitos de pan duro.

Ezo Gelin Çorbasi - Sopa de la novia

Esta sopa turca es muy sabrosa y popular.

Necesitamos para hacerla (unas cuatro personas):

100 gr. de lentejas rojas

1 cebolla

1/2 litro de agua (mas si hace falta)

2 cucharadas de salsa de tomate

100 gr. de burgol (trigo majado y remojado)

50 gr. de mantequilla

1/2 cucharadita de menta fresca o seca

sal

pimentón

Preparación:

Dorar la cebolla picada en mantequilla.

Agregar el agua, las lentejas lavadas, el burgol, la salsa de tomate diluida y sal.

Cocinar una media hora a fuego mediano.

Antes de servir rectificar si hace falta la sal y añadirle el pimentón y la menta.

calamares con patatas

Esta receta me la paso la doña (madre de Souad) y esta muy buena os la pongo por si alguna gusta de probarla

Ingredientes:

6 calamares grandes-pimenton dulce-4 patatas

Preparacion:

en una cazuela con aceite ponemos los colamares cortados a tacos pequeños y espolvoreamos con pimenton dulce y le vamos dando unas vueltas un rato

despues le añadimos las patatas mal cortadas removemos y ponemos agua pero que sea la justa solo que cubra poco porque los calamares pueden soltar algo de agua


lo dejamos cocer todo hasta que las patatas esten hechas y os quede un caldo espesito
aqui esta el resultado.