Ajilimojili

Ingredientes:
1 patata cocida
1 pimiento rojo asado
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

E laboracion:

Triturar las patatas junto con el pimiento y el ajo, salpimentar y añadir un poco de vinagre.
Añadir al triturado aceite poco a poco hasta dejar una crema fina.
Cortar el pan y ponerlo a tostar en el horno.
Sacar el pan y untarle el ajilimójili

Picantones con tallarines

Esta receta es de mi amiga Layla, a layla le gusta experimentar en cocina, asi que esto no es cocina en especial de ningun sitio, es receta original suya, la pongo aqui porque la preparé y me gustó mucho.
Ingredientes

Dos o tres pollos pequeños

300 gr. de arroz

500 gr. de tallarines gordos.

Una cebolla

Un tomate grande maduro

Una rama de cilantro

Medio bote de tomate fritosalcolorante alimentario

gengibre en polvo

curry

Almendras crudas (un puñadito)

Pasas (un puñadito)
Elaboración

PICANTONES CON TALLARINES

Los picantones son pollos pequeños, pero se puede hacer con uno grande (si es grande es mejor partirlo en dos mitades o cuatro cuartos)Necesitamos para cuatro-cinco personas, de dos a tres picantones. Se lavan por dentro y con piel y todo se quema un poquito la piel sobre la llama. Se reservan en un plato.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos una cebolla muy picadita, un tomate grande sin piel muy picadito, cilantro también muy picado (si no tenemos ponemos perejil) doramos todo un poquito y añadimos medio bote de tomate frito (200 gr) sal, agua, media cucharadita de colorante, media de gengibre en polvo, media de curri y le echamos los pollos.
Que cuezan una media hora, y luego los sacamos y los reservamos.
En el caldo de cocer los pollos echamos que se hagan tallarines de los gordos.
Aparte hacemos un arroz blanco, y también aparte freimos en una sarten unas almendras crudas y unas pasas. En el arroz ponemos un poco de colorante amarillo para dar color.Los pollos los doramos ligeramente en el horno al grill para que tomen color tostadito.Ahora vamos a servir el plato. Se pone en una fuente grande los tallarines por los bordes. En el centro el arroz, por encima los pollos, y por encima de todo las almendras con las pasas.¡A COMER!!

Gracias Layla
جزك الله كل خير

Alcachofas con carne picada

Pelamos las alcachofas, quitando los rabos y las hojas exteriores, dejando solo el corazón de la alcachofa.

Cocemos las alcahofas hasta que estén tiernas, con sal y un chorrito de limón, para evitar que se pongan negras.

En una sartén honda freimos la carne picada, añadiendole sal, cuando esta frita añadimos una cucharada de pimentón dulce y lo removemomos un poco.

Apagamos el fuego y le añadimos las alcachofas ya hervidas y escurridas bien de agua. Lo mezclamos todo bien y lo servimos directamente.

Caballas con fideos

Ingredientes:1 kilo de caballas medianas1/2 kilo de babetas o fideos gruesos-1 cebolla-2 pimientos verdes-3 dientes de ajo-4 tomates rojos maduros-1/2 vaso de aceite de oliva-Sal

Elaboracion:

Limpiar bien las caballas, quitarles las tripas, los restos de sangre y la cabeza y cortarlas en rodajas de unos 4 centímetros y reservarlas.Poner una cazuela al fuego y añadir el aceite. Cuando esté caliente añadir la cebolla muy picada y cuando comience a dorarse, echar el pimiento y el ajo picados, remover todo y añadir el tomate, pelado y troceado.Cuando el refrito ya esté hecho, añadir agua abundante y dejar hervir unos minutos. Entonces echar las babetas y los trozos de caballa y dejar cocer hasta que la pasta esté hecha. Debe quedar caldoso.

Patatas rellenas de carne

Ingredientes:

patatas blancas, medianas y redondas. carne de ternera picada.2 cebollas.1 vaso de aceite de oliva.2 dientes de ajo.1/2 vaso de leche.1 huevo.1 hoja de laurel.1 cucharada de harina de trigo.Sal, pimentón dulce y ralladuras de nuez moscada

Elaboracion:

Pelar las patatas y con una especie de cucharilla especial, vaciarlas con cuidado de no romperlas y reservar las ralladuras que se saquen del interior yo lo hago con el pelador .Poner una sartén al fuego con la mitad del aceite, una de las cebollas ralladas y uno de los dientes ajo, finamente picado. Antes de que se doren, se echa la carne picada y se rehoga un poco. Entonces, se añade la leche y la harina, removiendo todo bien para que no se formen grumos, echar un poco de sal y cuando la pasta esté bien hecha, apartar de fuego y dejar enfriar. Cuando la masa esté templada, ir rellenado con ella las patatas. Disponer en un plato el huevo batido y en otro un poco de harina. Cuando las patatas estén rellenas, pasar el extremo por donde hemos hecho el relleno, primero por el huevo batido y después por la harina.Poner una cazuela al fuego, con la otra mitad del aceite, la otra cebolla, picada en juliana y el otro diente de ajo picado. Rehogar ligeramente e ir colocando las patatas. Cuando estén todas, cubrir de agua y echar la hoja de laurel, unas ralladuras de nuez moscada y las ralladuras que hicimos al vaciar las patatas. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que hierva muy poco a poco, para que la salsa espese y cuidando de que no se agarre al fondo. Cuando las patatas estén tiernas, apartar del fuego y servir.

Conejo con castañas

Ingredientes:

1 conejo grande.300 gramos de castañas secas (pilongas).3 dientes de ajo.2 tomates.1 vaso de aceite de oliva (0,4º). 2 hojas de laurel.Sal.

Elaboracion:

En una cazuela de barro, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa el conejo cortado en trozos pequeños y se deja rehogar durante unos 5 - 10 minutos. Entonces se echan los ajos picados y cuando estén dorados se añaden los tomates rallados, las castañas y el laurel. Se cubre todo con agua, se sala al gusto y se deja a fuego lento durante 45 - 60 minutos hasta que la carne y las castañas estén tiernas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

carne con tomate

Ingrdientes:

1 kilo de carne de ternera, cortada en tacos -3 dientes de ajo.-1 cebolla.-2 hojas de laurel -1 vaso de aceite de oliva .1 vaso de tomate natural triturado.Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboracion:

Poner una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme, entonces, se echa la cebolla, previamente rallada y los dientes de ajo, finamente picados. Se mezcla todo y se deja rehogar otros diez minutos, tapando la cazuela. A continuación se echa el tomate, el laurel, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Durante este periodo, si hace falta, se puede añadir medio vaso de agua caliente.Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.si quereis podeis hechar una pastilla de carne va agustos.

Guacamole

Ingredientes:

- Dos aguacates maduros- Media cebolla picada- Medio tomate picado- Una cucharada de cilantro- Un limón- Una cucharada de mayonesa- Sal- Pimienta- Doritos

Elaboracion:

Primeramente quitamos el hueso de los aguacates. Luego, tomamos un bol y, utilizando una cuchara, vaciamos en él todos los agucates.Una vez hecho esto, añadimos la cebolla y el cilantro. Luego, tomamos el limón y lo exprimimos también en el bol junto a los demás ingredientes. Y luego, terminamos por añadir el tomate.Ahora que tenemos todos estos ingredientes en el bol, tomamos una cuchara de madera y mezclamos muy bien.Una vez que nos haya quedado una salsa uniforme con todos los ingredientes bien mezclados, añadimos una cucharada de mayonesa para suavizar el sabor y también la sal y pimienta al gusto.Para finalizar sólo nos queda decorar la salsa con los doritos. De esta manera tenemos listo para servir nuestro delicioso aperitivo con salsa de guacamole.

Bacalao con patatas en salsa verde

Ingredientes:
4 trozos de bacalao-1 cebolla-1 diente de ajo-2 huevos cocidos-1 huevo crudo-harina-perejil y pan rallado

Elaboracion:

cortar las patatas panadera esto es a rodajas no muy gruesas salar y pasarlas por el huevo y harina y dorarlas en una sarten reservarlas en una cazuela sofreir la cebolla y el ajo picados añadir las patatas y cubrir de caldo de pescado o agua dejar 20 minutos cociendo despues sacar las patatas y poner en una fuente de servir en la misma cazuela ponemos los trozos de bacalao perejil picado bastante los huevos cocidos picados dejar 5 minuto y despues rociar las patatas.

Tajine de aceituna

Ingredientes:
unos trozos de pollo-1 cebolla-2 dientes de ajo-una cucharadita de mantequilla- curry-azafran-gengibre-una lata de champiñones-1 zanahoria-una cucharada de maizena-sal y pimienta- aceitunas verdes sin hueso

Elaboracion:

en una olla ponemos el pollo la cebolla picada los ajos picados la mantequilla y las especias con un poco de sal y rehogamos con un poco de aguasi va necesitando se va agregando agua pero poco a media cocion se añaden las aceitunas la zanahoria en ruedas y los champiñones cuando se consuma casi el caldo añadir la maizena disuelta en 1/2 taza de agua y listo.

Judias verdes con carne

Ingredientes:
1/2 kilo de judia redonda-1 cebolla-1/2 lata de tomate triturado-curry-canela en rama-ternera troceada-sal y pimienta.

Elaboracion:

cortar las judias en trozos pequeños poner en una cazuela o la olla express añadir todos los ingredientes la cebolla picadita las especies una pizca de cada le hechais un pelin de agua y lo coceis hasta que quede todo tierno.

Chuk-chuka

Ingredientes:
un pimiento rojo-un pimiento verde grande o dos pequeños-una berenjena-2 tomates rojos que no sean muy maduros-2 dientes de ajo-aceite y sal

Elaboracion:

asamos todo bien en el fuego o en el horno y lo meteis en una bolsa de plastico para que sude y se pueda pelar facilmente cuando los limpiesis de piel lo cortais en trozos pequeños y lo hechais en una sarten con un chorro de aceite y los ajos picados cocer a fuego lento tapado hasta que todo este tierno esto se come con pan.

Fricando

Ingredientes:

6 bistec de ternera que sea muy tierna-Harina-1 Cebolla-1Tomate-azafran

Elaboracion:

Enharinar la carne despues de haberle puesto sal

freir vuelta y vuelta en una cazuela si es de barro mejor y luego reservar




rallar la cebolla y pochar luego rallar el tomate y añadirlo sofreir




cuando este le echamos una pizca de azafran y primero ponemos 1/4 de agua introducimos los filetes y acabamos de cubrir de agua se pueden poner unas setas tambien



tapamos y cuando comience ahervir lo ponemos a fuego lento para que se valla consumiendo el agua debeis dejarlo hasta que os quede una salsitair dandole meneitos a la cazuela para que la carne no se os enganche abajo este es el resultado



y a mojar pan

Harira

Ingredientes:

un puñado de carne de ternera trozeada-1 cebolla-una lata de 400gr de tomate triturado-perejil-cilantro-un puñado de garbanzos-pimienta-comino en polvo-gengibreen polvo-pimenton dulce-1 zanahoria-1calabacin-aceite-2 puñados grandes de frick o burgul(trigo duro)lo que te quepa en la mano-sal

Elaboracion:

en una olla puede ser express o normal ponemos un chorrito de aceite la carne a trozos pequeños la cebolla rallada y todas las especias una cucharadita de cafe cada una rehogamos todo para que se valla mezclando añadimos el tomate triturado y lo dejamos un rato mientras echamos el perejil y el cilantro bien picadito y los garbanzos si son de remojo si no los poneis mas tarde llenar la olla de agua como 2 litros añadir la zanahoria y el calabacin entero o bien picadito muy pequeño dejar que se haga todo cuando este la carne tierna sacamos la zanahoria y el calabacin y lo trituramos luego volvemos a echarlo en la olla y a continuacion hechar el frick o burgul dejar a fuego lento durante 1/2 hora hechar ahora la sal.

Sopa de esparragos trigueros

Cortar muy fino en juliana media cebolla y tres dientes de ajo.
poner en una cazuela el fondo un poco de aceite y rehogar un poco la cebolla y el ajo, apenas un poco que no llegue a tostarse, añadir entonces un tomate mejor maduro, pelado y cortado tambien en juliana, refreir todo junto un par de minutos.

cortar los esparragos trigueros en cubitos del tamaño de la falange de un dedo, desechando la parte dura y blanca del final.

añadirlos a la olla sobre la cebolla y el tomate y cubrir de agua, añadir sal y dejar cocer hasta que el esparrago este blandito.

cuando el esparrago ya esta blandito, echamos pan duro cortado en cubitos pequeños (la cantidad a gusto) y que hierva con el pan aún un minuto.Ya esta lista nuestra sopa. Os la aconsejo. Riquísima y sana.

Gracias Julia por enseñarmela.