Pierna de cordero asada.

Preparamos mucho ajo machacado con perejil, sal y una cucharada de aceite y untamos la pierna bien por los dos lados.

Se añade una taza de agua para que no se nos seque el asado mientras se hornea.

Añadimos unas rodajas de patata, salandolas ligeramente.

Se hace a horno fuerte una hora y media mas o menos o dos horas, dependiendo de como lo vayamos viendo, dándole la vuelta para que se haga por los dos lados, vamos añadiendo agua si vemos que se seca.

Unos cinco minutos antes de sacarlo lo rociamos con vinagre y se pone al grill para que nos quede una costra crujiente.

Una vez terminado se puede servir tal cual en la bandeja o troceado acompañado de arroz.

Doigs noix de coco

Ingredientes:

para la cobertura

2 medidas de coco rallado

1 medida de azucar glass

una cucharadita de vainilla

una clara de huevo

para el relleno

1 medida de coco rallado

1 medida de galletas molidas

una cucharadita de vainilla

miel

chocolate blanco para decorar

mezclar todos los ingredientes del relleno y todos los de la cobertura en bols diferentes estender la cobertura sobre papel de film en un rectangulo fino no hacerlo muy largo mejor en dos o tres tandas poner a lo largo el relleno y con ayuda del film ir enrollandolo y apretar bien con las manos despues cortarlo del tamaño del dedo

 

 

 derretir el chocolate ponerlo dentro de una bolsita o un canutillo hacerle un agujerito y decorar haciendo zic zac,dejarlos secar y listo.

Pollo con ciruelas y arroz basmati

Ingredientes:
pollo troceado
3 o 4 cebollas
un puñado de ciruelas
un puñado de pasas de corinto
arroz basmati
pimienta,comino,curcuma y canela en polvo

En una olla con un poco de aceite poner el pollo ya limpio  con la cebolla en juliana sal,pimienta,comino,  canela y las ciruelas dejar que se valla dorando cuando ya tenga color cubrir de agua y dejarlo hacer hasta que se consuma y quede salsita  por otro lado cocer el arroz dos de agua por una de arroz primero se lava y se sofrie con un poco de aceite de girasol o mantequilla hechar el agua sal,curcuma y las pasas dejar hasta que se haga y despues montar el plato poniendo primero el arros y por encima el pollo.

Bizcochos glaseados con coco

Ingredientes:
Para el bizcocho: 125gr de mantequilla reblandecida
175gr de azucar
225gr de harina
1 cucharita de levadura en polvo
1 cucharita de bicarbonato sodico
3 huevos batidos
225ml de suero de leche (se puede sustituir por yogurth natural mezclado con leche)
2 cucharadas de coco rallado
Para el glaseado: 175gr de azucar glass
2-3 cucharadas de leche
3 cucharadas de coco rallado
algun fruto seco o cerezas confitadas

1º batir la mantequilla con el azucar hasta que quede una mezcla blanquecina añadir los huevos ya batidos y una cucharada de harina para que no se corte
2º tamizar la harina con la levadura el bicarbonato el suero de leche y el coco y mezclarlo todo bien
3ºrellenar el molde de plum cacke yo he usado tres pequeños y hornear 20 minutos a 180º horno precalentado
4º dejarlos enfriar y desmoldar
5º en un cuenco tamizar el azucar glass la leche y el coco estenderlo por encima del bizcocho decorar con frutos o cerezas y dejar secar.

chakchuka de cebolleta

Ingredientes:
una o dos cebolletas
un tomate maduro grande
harissa (opcional)
un huevo

pelar la cebolleta y cortarla en juliana poner en una sarten con un poco de aceite pelar y trocear el tomate y añadirselo poner una pizca de sal y un poco de harissa si gusta con un toque picante cuando ya este tierno y casi hecho añadir el huevo entero y remover pero no deajr que cuaje mucho para que no quede muy seco y servir.


este plato se come acompañado de pan.

Chapata

Ingredientes:
Para la primera parte- 1/8 cucharita de levadura seca
7 cucharadas de agua tibia
150gr de harina de fuerza
Para el pan- 1/2 cucharita de levadura seca
2 cucharadas de leche tibia
150ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
275gr de harina de fuerza
11/2 cucharita de sal

Paso1
poner la levadura en un cuenco mediano con dos cucharadas de agua tibia mezclar y dejar reposar 5 minutosdespues añadir el resto de agua y la harina y seguir mezclando al menos 4 minutos cubrir el cuenco con papel de film y dejarlo reposar a temperatura ambiente 24 horas o toda la noche
Paso 2
en un cuneco pequeño mezclar la levadura con la leche y dejar reposar 5 minutos en un cuenco grande poner la masa del primer paso la mezcla de la leche y levadura,el agua tibia,el aceite y la harina y mezclar bien todos los ingredientes agregar la sal y seguir amasando hasta tener una masa ligera y suave.
Paso 3
colocar la masa en un cuenco untado de aceite cubrir con film y dejar que doble tamaño de 1 a 2 horas en la mesa de trabajo espolvorear harina volcar la masa y dividirla en dos partes o cuatro formar las hogazas y colocarlas en la bandeja con papel de hornear espolvorear de harina y cubrir con un paño humedo dejar que vuelva a doblar su tamaño.

Paso 4
preacalentar el horno a 220º y cocer los panes durante 20 minutos o hasta que se doren servir en rebanadas regadas con aceite de oliva y ajo

!seran un sabroso acompañamiento!

Barrania

Ingredientes:
un pollo a trozos
una o dos berenjenas
un puñado de garbanzos cocidos
4 o 5 patatas
una cebolla grande
2 dientes de ajo
sal y pimienta
azafran
especias (ras al hanut)
cilantro en polvo(opcional)
dos huevos
harina

primeramente cortar las berenjenas en rodajas finas y se les pone sal dejarlas asi por un rato mientras hacer el pollo sazonar el pollo y ponerlo a dorar en una cazuela con aceite cuando ya tome buen color agregarle el ajo picadito y la cebolla cuando este pochada se le ponen las especias se le da unas vueltas para que cojan el sabor bien y se cubre de agua rectificar de sal poner tambien los garbanzos y dejarlo hacer hasta que este el pollo hecho debe quedar con salsita en un bol batir los huevos con la harina hasta que tenga una crema secar las rodajas de las berenjenas y pasarlas por la crema y freir en abundante aceite caliente escurrir en papel absorbente reservar y freir las patatas
montaje del plato
en una fuente ponemos primero las berenjenas

por encima el pollo con su salsita y por ultimo las patatas

Savarines de limon y gengibre

Ingredientes:
125gr de harina de fuerza blanca
1/4 de cucharita de sal
25gr de azucar
1 cucharita de levadura seca
una corteza de limon rallada
2 huevos
50gr de mantequilla derretida
3 cucharadas de leche tibia
Sirope;:
zumo de 1 limon
200gr de azucar
una pizca de gengibre
Relleno:
300ml de nata para montar
frutas variadas piña,kiwis,fresas
pistachos picados (opcional)

Tamizar la harina con la sal en un cuenco incorporar el azucar,la levadura y la corteza de limon en otro cuenco batir los huevos ,la mantequilla y la leche juntarlo todo y batir energicamente con una cuchara de madera o batidora electrica llenar cada molde hasta la mitad cubrir con film y dejar en lugar caliente 45 minutos

para preparar el sirope echar el zumo de limon ,azucar y 200ml de agua en un cazo a calentar agregar el gengibre y dejar que hierva sin remover bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos o hasta que tenga consistencia de jarabe


precalentar el horno a 190º y hornear los savarines 10-15m dejar unos 3 o 4 minutos para enfriar un poco y desmoldarlos meterlos en un recipiente hondo con el jarabe


ir bañandolos con una cuchara hasta que absorban todo el sirope colocar los savarines en platos de postre o una bandeja montar la nata y rellenar los huecos con una manga pastelera cortar la fruta deseada y colocar por encima despues se puede espolvorear con pistacho picado

Listo!!!!!!!!

Bizcocho de semola

Este bizcocho lo he aprendido de mi hermana Nora mashallah

Ingredientes:
3 huevos
125 ml de aceite
250 ml de leche
300gr de semola mediana
1 sobre de levadura quimica
1 sobre de vainilla (opcional)
250gr de azucar

Para el almibar
zumo de naranja
azucar
agua

Preparacion :
en un bol se mezclan todos los ingredientes de una vez


y se pone en el molde que queremos


horneamos a 180º durante 30 minutos mientras se prepara el almibar antes de que se enfrie del todo se pincha toda la superficie y se rocia con el almibar cuando desmoldamos poner otro poco de almibar en el molde y volver a poner el bizcocho para que chupe por abajo tambien otra opcion es poner mermelada de melocoton pero quedara un pelin mas seco


luego espolvorear todo con coco rallado

a disfrutar de un bizcocho muy jugoso.

Donuts de chocolate

Igredientes:
60gr de mantequilla
60gr de azucar
ralladura de limon y naranja
una pizca de nuez moscada
un huevo
15gr de levadura de panadero
300gr de harina
1/2 vaso de leche

Preparacion:
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa como esta y dejarla reposar


estirar la masa con un grosor de un centimetro y hacer los donuts con un aro o la boca de un vaso ancho


hacerles los agujeritos del medio con una boquilla de manga pastelera o algo similar y freirlos en abundante aceite caliente hasta que esten doraditos y ponerlos en papel absorvente

fundir al baño maria o en microondas la misma cantidad de chocolate que de mantequilla y mojar los donuts por una cara sola sepueden decorar con fideitos de colores o dejarlos tal cual dejar secar hasta que el chocolate solidifique

ya teneis unos ricos donuts de chocolate.

Bizcocho de chcolate express

Ingrdientes:
150gr de chocolate
125gr de mantequilla
125gr de azucar
50gr de harina
3 huevos
1 tarrina de queso philadelphia
8 cucharads de azucar glass
para decorar:
bizcocho de soletilla
cacao en polvo
esmartesess o conguitos

Ppreparacion:
primero ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado y metemos al micro 1 minuto
añadirle la harina el azucar y los huevos


mezclar bien con la barilla y verterlo en un molde de plumcacke o el mas os guste que no sea demasiado grande

meter en el micro 3 minutos y sin abrir la puerta dejar reposar 5 minutos repetir la operacion otros 3 minutos y 5 de reposo cuando tiemple desmoldarlo y preparar el frosting de queso,trabajar el queso con un tenedor y añadir el azucar ir probandolo por si lo quereis menos dulce

una vez que el bizcocho este frio untamos toda la superficie con el frosting

partir bizcochos de soletilla por la mitad espolvoramos con el cacao primero y despues vamos rodeando el pastel con los bizcochitos luego ponemos las bolitas que hayamos escojido y listo!!!!!

si lo dejais un ratito en la nevera estara mas rico buen provecho.

Fideuá mi receta

Ingredientes:
fideos gruesos nº2
media docena de langostinos
un calamar
un diente de ajo
una rebanada de pan
una cebolla
un pimiento verde
un tomate
un pimiento choricero o ñora
pastilla de caldo
para acompañar ali-oli

Preparacion:
primeramente en un poco de aceite sofreimos los fideos hasta que tomen color ligermante


quitamos las cabezas de los langostinos y ponemos a hervir con una hoja de laurel los pelamos y en una paellera con aceite salteamos los langostinos y los reservamos


en el mismo aceite sofreimos una rebana de pan y un diente de ajo

cuando este lo trituramos junto con la cebolla,el pimiento,y el tomate se sofrie el calamar ya limpio y troceado

cuando ya tengo un poco de color añadir todo lo triturado y sofreir bien ponemos la carne del pimiento choricero que previamente habremos puesto a hervir

a continuacion hechamos los fideos y cubrimos del caldo de las cabezas le hechamos la pastilla de caldo yo cuento un puñado por persona y dos cazos de agua por puñado de fideos

dejamos 15 minutos y despues unos 5 minutos en el horno ya precalentado

si se deja mas tiempo los fideos os quedaran tiesos para arriba como es de costumbre pero quedan mas secos y yo por mis niños los dejo un pelin mas jugoso, esto se acompaña con alioli en el mismo plato.

Pechugas rellenas de manzana en salsa

Ingredientes:
una pechuga de pollo entera
una cebolla un diente de ajo
1/2 pimiento
una hoja de laurel
1/2 cucharadita de tomillo
caldo de pollo
una manzana grande
zumo de limon
un puñadito de nueces picadas
miel
una cucharada de ahrina
una cucharada de soja

Preparacion:
batir en la batidora la cebolla,ajo,laurel,tomillo,pimiento y una pastillita de caldo abrir las pechugas en forma de libro salpimentar y untarlas con el adobo

mientras en una cazuela freimos en un poco de aceite la mitad de la manzana picada con zumo de limon y nueces picadas dejar unos minutos a fuego medio


se rellenan las pechugas con esto y se enrollan luego las colocamos en una bandeja de horno engrasada

cocinar a 180º durante 40 minutos y mientras batir la otra mitad de manzana con zumo de limon,la soja,harina y un chorreon de miel ponerlo en la cazuela y cunado hierva bajar el fuego dejar 10 minutos se le puede poner un pelin de agua si se espesa mucho probar de sabor por si se quiere mas dulzon o menos segun el gusto despues se cortan las pechugas en bisel y se rocian con la salsa

Buen provecho!!!!!!

Brownies de chocolate con nueces y frambuesa

Ingredientes:
200gr de mantequilla
200gr de chocolate negro minimo un 70%de cacao
3 huevos
300gr de azucar
1 cucharadita de extracto de vainilla
125gr de harina de trigo
1/4 de cucharita de sal
75gr de nueces picadas,o avellanas,o de almendras.
125gr de frambuesas o arandanos

Preparacion:
primero forraremos un molde de horno rectangular con papel de horno y partimos el chocolate en trozos y junto con la mantequillas derretimos al baño maria

mientras batimos los huevos,el azucar y la vainilla con la batidora electrica
hasta que tengamos una mezcla espesa y cremosa


verter la mezcla del chocolate sin dejar de remover y le incorporamos la harina la sal y los frutos secos

para terminar añadimos las frambuesas con cuidado para que queden enteras

ponemos todo en el molde y horneamos 25 minutos a 180º la parte de arriba debe quedar agrietada y dentro jugosa comprobar con un palillo de madrea a los 20 minutos si sale con algunas migas humedas es que esta cocido dejarlo reposar al menos 20 minutos antes de cortar las porciones se puede esplovorear con azucar glass o cacao en polvo yo lo hice con un chorro de sirope de chocolate

las fotos estan un pelin amarillentas porque estan hechas con movil sin flash.